Chef docente di pasticceria presso il Gambero Rosso di Catania... chef last minute ;-)!

Essere chiamati dalla scuola di cucina del Gambero Rosso, Città del Gusto di Catania... è sempre un grandissimo piacere ed onore. Stavolta non mi hanno chiamata per il cake design... ma con mia somma gioia, per un corso base di pasticceria.
Chi mi conosce sa che ho la maturità classica ed ho studiato legge... e sa anche che la passione per la cucina a 360° mi ha portato a studiare continuamente, a partire dai 12-13 anni... a far corsi in giro per l'Italia per imparare... insomma la passione si ma accompagnata da un bagaglio di competenze che cerco in ogni modo e continuamente,  di accrescere e raffinare.
Trasmettere la mia grande passione per la buona cucina, dolce o salata che sia... trasmettere le mie conoscenze... è per me molto gratificante.
In questo corso ho avuto "allievi" tanto appassionati quanto attenti e simpatici. Le 3 ore sono volate, le domande chi mi hanno rivolto sono state tantissime e siccome io sono fortunella... mi sono beccata un chimico! Arghhhhhhhhhhhhh ehehehehe domande stimolanti ed incalzanti... insomma... mi sono divertita tantissimo!

Oggetto della lezione... il pan di spagna, la crema pasticcera, la posta choux e la pasta frolla.

dorato e sofficissimo il pan di spagna:

tutti al lavoro ;-)

la crema ... "magica"... ;-)

i bignè

 i biscottini...

le "pallide imitazioni" dei famosi dolci di De Riso, le delizie al limone... ;-) senza copertura o altro perché assolutamente improvvisate ;-)

però... favolosamente buone ;-)

e finalmente... se magnaaaaaaaa!!! Giuseppe ... che faccia soddisfatta ahahahaha...

grazie a tutti... a chi crede in me e mi sostiene... grazie! Sapete che non amo mettere la mia faccia... ma siccome qualcuno chede che io non esista ahahahaha... ecco la prova! Ci sono! ;-)

Grazie al Gambero Rosso di Catania... a tutti coloro che lo rendono quello che è... e grazie ad Anna per l'aiuto! 

(S)Torta con 2 dozzine di rose per le "Nozze d'argento" di Antonella e Giuseppe

Più che alle nozze d'argento... sembrano 2 sposini veri e propri! Se non fosse per loro figlio Walter... che ormai è un uomo... loro sembrano 2 ragazzini! Soprattutto lei, Antonella... è dotata di quella innata e leggiadra bellezza... e, soprattutto, è splendida dentro! E non è un modo di dire!
Io la adoro!
E sono fiera di essere stata con loro in un giorno tanto importante!

Nello stesso giorno, tra i loro invitati, si festeggiavano delle "nozze di bronzo" ed 34esimo compleanno e, quindi, ecco spiegate le 2 altre (S)tortine che vedrete "in coda".

Tantissimi chili di torta, abbondantemente farcita e "sbagnata", tanto da farmi rischiare l'infarto più di una volta! Pan di spagna, crema classica e bagna leggermente alcolica.
Due dozzine di rose in gum paste, un po' di ghiaccia reale e vari dettagli in argento, sopra un tripudio di bianco assoluto.
Come al solito... le mie foto non rendono affatto. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooobbbbbbbbbbbbbb

perché io tengo alla forma... l'estetica conta! Ma il gusto di più ;-)! 

Tanto era "sbagnato" e farcito il pan di spagna, che in basso a sinistra... vedete una pericolosissima "crepa"... arghhhhhhhhhhhhh!!!!

 Nozze d'argento... 

 34esimo compleanno... 

La Comunione di Mario... con le petunie...

Per la serie... cresciuti con le mie (S)torte... Mario!!!  Bello come il sole e sempre più grande!
Per un evento importante come la Comunione, non poteva mancare certo il mio dolce ;-).
Decorare torte per uomini, a meno che non si tratti di bambini, non è facile. Il rischio di "eccedere", di rendere la torta troppo decorata, troppo femminea direi, è sempre in agguato. E la sua mamma, la mia cara amica Alessandra, voleva qualcosa di semplicissimo e raffinato, senza scritte o riferimenti più classici.
Pan di spagna, crema classica e fragole in coulis... questa è la (S)torta che ho fatto per lui per questa importante occasione:

(S)torta per 2! Con trenino Thomas e tanti fiori...

Una torta per 2 compleanni... una mamma ed il suo bimbo. Sara l'ha voluta così per donarla alla sua zia adorata ed al cuginetto.
Trenino Thomas, per Alessio,  pronto e sorridente a partire ed a viaggiare in mezzo ai fiori... che sono per Patrizia. Difficile concordare 2 argomenti tanto diversi.
Ma il sapore della torta ha unito tutti ;-)! Pan di spagna soffice, crema alle fragole e bagna analcolica, sempre alle fragole...
Le foto... sempre pessime... sono disperataaaaaaaaaaaaaaaaa ... sob!

Matrimonio romantico e di classe... Wedding cake... sognante!

Una sposa romantica... un evento molto raffinato, un matrimonio da non dimenticare!
Pizzi, tessuti preziosi, perle e rose...
Non posso aggiungere altro... per ora ;-)

Allestimento a domicilio per il Battesimo di Mario, dall'antipasto ai dolci ;-)

Conosco Giuseppe,  il padre di Mario da una vita... abbiano anche studiato diritto Costituzionale insieme se non ricordo male la materia, ero compagna di classe del liceo e grande amica del fratello. Poi, come spesso accade nella vita, ci siamo persi di vista. Per caso, circa 20 anni dopo, conosco una "tipetta" simpatica ed ironica come me e con una grande passione in comune... l'amore per la cucina.
Questa "tipetta", Luisa, era in gravidanza, trasferitasi in Sicilia per amore, di origini napoletane... insomma gira che ti rigira... sono stata invitata, come amica e chef, al Battesimo di Mario... figlio di Giuseppe e Luisa!
La vita fa giri strani!

Gli invitati erano circa 80 ma io ho preparato per 100... per una serie di motivazioni.
Panoramica ;-)

caponata... 

    il mio cous cous... 

 danubio al salame ed al prosciutto...

 quadrotti tricolore di frittata al forno... 

 girelle di brisè al pesto, ovviamente fatto da me, ed al pomodoro... 

 girelle di tramezzino al prosciutto e pistacchio... 

 graffe... 

 panzanella... 

 240 polpettine finger... arghhhhhhhhhhhhhhh

 smorgastarta... 

 sbrisolona salata bigusto, ricetta eccezionale di Luisa... 

angolo beverage con cruditè, hummus "edulcorato" e tzatzichi... aperitivo analcolico alle fragole, al sedano ed alle arance, con sciroppi freschi sempre fatti da me...

 prima di scappar via, ho ricordato di dover mettere un filo d'olio sullo tzatzichi... e se avessi voluto farlo apposta, non sarei mai riuscita a "firmarlo" ;-)

poi c'erano altre 2 o 3 pietanze che non ho fatto io quindi non le ho inserite per correttezza e concludendo... la (S)torta che Luisa ha voluto semplicissima e bianca:

Credo di non aver scordato nulla... in cucina c'era ancora più roba di quella presente sul tavolo... soffro di "truppite" ;-) ormai è chiaro.

Dulcis in fundo un particolare ringraziamento ad una cara amica che mi aiuta sempre moralmente e, stavolta,  anche materialmente... Nerina! Piccola ma grande donna!

Adesso vado a riposarmi... che sono distruttaaaaaaaaaaaa ;-)

Ancora Peppa Pig in 3D per Claudia...

Claudia, 5 anni che sembrano di più per la maturità... una bimba "saggia" come poche! Una splendida cucciolina che si è appena tolta le tonsille ed ha festeggiato, proprio per questo, solo in famiglia... ma ha espressamente richiesto alla sua mamma... la mia torta! Queste sono le mie più gradi soddisfazioni!!! ;-)

Ora, io ho necessità di parlare con i produttori di Peppa perché... credo sia arrivato il momento di diventare una loro dipendente! Praticamente già lo sono... voglio la pensioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ehehehehe ;-)


Peppa e la sua famiglia festeggiano spesso facendo colorati picnic sul prato... ma stavolta, invece della torta mangiano...

... mangiano un delizioso panino, farcito con un sano hamburger, foglie di lattuga, fettine di pomodoro e formaggio "coi buchi" ;-), tutto tempestato di semini di sesamo, di zucchero! Mi sono troppo divertita a farlo!